En el emblemático número 6 de la calle Amador de los Ríos de Madrid se erige hoy Saddle, un espacio que renace donde antaño brillaba el legendario Jockey — restaurante clave de la capital durante gran parte del siglo XX.

Inaugurado en otoño de 2019, el proyecto surgió con ambición: convertirse en “un clásico contemporáneo” de la restauración madrileña. Aquí se fusionan la elegancia de la vieja guardia con una cocina de temporada, actualizada, y un servicio pensado para poner al comensal en el centro.

Inspirado por su local histórico, Saddle mantiene el legado del antiguo Jockey, pero lo revisita con una visión moderna: carta a la carta (no obligado menú cerrado), producto top en cada estación, técnica de nivel y espacios cuidados al detalle—incluyendo un lobby-bar, gran comedor, planta entera de reservados.

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